【西红柿烧牛肉怎么烧】西红柿烧牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且做法相对简单，适合新手尝试。下面我们将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的西红柿和牛腩或牛腱肉，确保肉质紧实，西红柿成熟多汁。
2. 处理食材：将牛肉切成块状，用清水浸泡去血水；西红柿去皮切块备用。
3. 焯水去腥：牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入西红柿翻炒出沙。
5. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒等调味料，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待牛肉软烂后，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注说明 |
| 牛肉 | 500g | 推荐牛腩或牛腱肉 |
| 西红柿 | 3个 | 建议选用熟透的番茄 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 爆香使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 牛肉选择时尽量选带点肥的部位，这样炖出来的口感更嫩。
- 西红柿去皮可以用热水烫一下，更容易剥皮。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当加水，但不要过多。
- 最后收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味可口的西红柿烧牛肉。无论是日常家常饭还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧！