【烂肉豇豆的做法】“烂肉豇豆”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以豇豆为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或瘦肉）烹制而成，口感软糯、味道鲜美，是下饭的佳品。以下是制作“烂肉豇豆”的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂肉豇豆 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豇豆、猪肉 |
| 风味特点 | 酸香浓郁、软糯入味 |
| 地域特色 | 南方家常菜 |
二、具体做法
1. 准备材料
| 材料 | 数量/说明 |
| 豇豆 | 500克（新鲜或干豆均可） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克（切片或切块） |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺（生抽） |
| 老抽 | 1勺（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豇豆洗净，若为干豆需提前泡发；新鲜豆可直接使用。 |
| 2 | 猪肉切片或切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入豇豆一起翻炒，加入酱油、老抽、白糖调味。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，至豇豆软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少量醋。
- 豇豆不宜煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 猪肉可选用肥瘦相间的部位，增加菜肴的香味和口感。
四、食用建议
- 适合搭配米饭食用，是典型的下饭菜。
- 可根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，提升色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“烂肉豇豆”。既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，非常适合家庭日常烹饪。