【烂糊白菜的家常做法】“烂糊白菜”是一道经典的江南家常菜，尤其在江浙地区非常受欢迎。其特点是白菜经过烹饪后软烂入味，口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤、口味特点等方面进行详细总结，并附上一份简洁的表格，方便读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
- 主料：大白菜 1颗（约500克）
- 辅料：
- 肉末 100克（可选用猪肉或鸡肉）
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 调料：
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺（用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水或高汤 500毫升
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切成段或片状，根据个人喜好决定大小。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入白菜翻炒几下，使白菜稍微出水。 |
| 4 | 倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟，直至白菜变软。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，最后收汁即可出锅。 |
三、口味特点
- 口感：白菜柔软细腻，入口即化，汤汁浓郁。
- 风味：咸香适中，带有微微的酱香和肉香，层次丰富。
- 适合人群：适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节。
四、小贴士
- 白菜选择新鲜、脆嫩的为佳，不易煮烂。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加水量或加入少量淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入一些木耳、胡萝卜等配菜，增加营养和口感。
总结
“烂糊白菜”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理的食材搭配与调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食搭配还是单独食用，都是不错的选择。
表：烂糊白菜家常做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 烂糊白菜的家常做法 |
| 主料 | 大白菜、肉末 |
| 辅料 | 姜、蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 口感风味 | 软烂入味、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 家庭日常、秋冬季节 |