【烂肉粉丝做法步骤】“烂肉粉丝”是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以炖煮入味的猪肉搭配软糯的粉丝为主料，口感鲜香浓郁，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结“烂肉粉丝”的做法步骤，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 粉丝 | 1把（约100克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：猪五花肉切成块，用清水冲洗干净；粉丝提前泡软，备用。大葱切段，姜蒜切片。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和料酒，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和八角、香叶，煸炒出香味。 |
| 4 | 炒肉上色：加入焯好的猪肉块，翻炒至微黄，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炖煮入味：倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂。 |
| 6 | 加入粉丝：待肉炖好后，放入泡好的粉丝，继续炖煮10分钟，让粉丝充分吸收汤汁。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，适当收汁，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 粉丝建议选择红薯粉丝，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炖肉时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗香浓入味的“烂肉粉丝”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。