【家常大虾的做法】家常大虾是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻大虾，去壳去虾线 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 适量 | 可选，用于焖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 大虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜大虾时，建议提前用盐水浸泡10分钟去腥。
- 炒虾时火候要掌握好，先中火炒香调料，再转大火快速翻炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的家常大虾了。不仅操作简单，而且非常适合忙碌的日常生活中快速制作一顿美味佳肴。