【猪肉丸子的做法及配方】猪肉丸子是一道广受欢迎的传统美食，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都常常能看到它的身影。它口感鲜嫩、味道浓郁，制作方法也相对简单。下面将为大家总结一份详细的猪肉丸子做法及配方，帮助你轻松做出美味的肉丸。
一、猪肉丸子的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪前腿肉或后腿肉，肥瘦比例建议为3:7或4:6，这样口感更佳。
2. 切肉与搅拌：将肉切成小块，用刀背剁碎或使用绞肉机打成肉糜，加入适量调料搅拌均匀。
3. 加入配料：根据个人口味加入葱姜水、鸡蛋、淀粉等，增强肉丸的弹性和口感。
4. 成型与煮制：用手将肉糜搓成圆球状，放入沸水中煮至浮起即可捞出。
5. 调味享用：可根据喜好搭配汤底、酱料或直接食用。
二、猪肉丸子配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 猪肉（前腿/后腿） | 500 | 肥瘦适中，口感好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与香味 |
| 生姜 | 20 | 拍碎后加水制成姜汁 |
| 大葱 | 30 | 切碎后加水制成葱水 |
| 生抽 | 15 | 调味增香 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 盐 | 5-8 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 30 | 增加肉丸弹性 |
| 清水 | 100 | 用于调肉馅 |
三、小贴士
- 肉糜搅拌时要顺时针方向搅打，有助于提升肉质的紧实度。
- 加入葱姜水可以让肉丸更加鲜嫩多汁，避免干柴。
- 煮肉丸时水要沸腾后再下锅，避免肉丸散开。
- 可以提前做好肉丸冷冻保存，需要时直接煮食非常方便。
通过以上方法和配方，你可以轻松在家做出美味可口的猪肉丸子。不论是做汤、炒菜还是作为小吃，都能让人食欲大开。快动手试试吧！