【猪肉酸菜炖粉条】“猪肉酸菜炖粉条”是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以猪肉、酸菜和粉条为主要食材，口感丰富，味道浓郁，是冬日里暖身暖心的佳肴。
一、菜品简介
猪肉酸菜炖粉条属于东北家常菜，具有浓郁的地方风味。其主要特点是酸香开胃、肉质软烂、粉条吸汁入味，整体口感层次分明，适合家庭聚餐或节日餐桌。
二、食材与做法总结
| 食材名称 | 用量（建议） | 功效/作用 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 提供蛋白质和油脂，增加香味 |
| 酸菜 | 300g | 增加酸味，解腻提鲜 |
| 粉条 | 200g | 吸收汤汁，增加口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调色提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将猪肉切块，酸菜洗净切段，粉条提前泡软。
2. 焯水：猪肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
4. 炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入酸菜：放入酸菜继续炖煮10分钟，使酸菜充分吸收汤汁。
6. 加入粉条：最后放入泡好的粉条，再炖10分钟即可出锅。
四、营养价值分析
- 猪肉：富含优质蛋白和脂肪，提供能量。
- 酸菜：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化。
- 粉条：主要成分为淀粉，能补充碳水化合物。
五、小贴士
- 酸菜可选择东北大白菜腌制的，味道更地道。
- 粉条不宜过早加入，以免煮化影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆腐等配料，增加风味层次。
六、总结
“猪肉酸菜炖粉条”不仅是一道美味的家常菜，更承载着浓厚的地域文化。它简单易做，营养均衡，适合全家人一起享用。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道菜都能带来温暖和满足感。