【金针酸汤肥牛的做法】金针酸汤肥牛是一道融合了酸爽与鲜香的川菜，选用肥牛片搭配金针菇和酸汤，口感层次丰富，开胃解腻。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 金针菇 | 150 | 洗净去根，撕成小朵 |
| 酸汤底料 | 2大勺 | 可用市售酸汤调料或自制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肥牛片提前用清水浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。 |
| 2 | 锅中烧热适量油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入肥牛片翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入金针菇翻炒均匀，再加入酸汤底料和适量清水煮沸。 |
| 5 | 煮沸后转小火炖煮5分钟，让味道充分融入。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120千卡 | 主要来自肥牛和油脂 |
| 蛋白质 | 约18克 | 来自肥牛，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约6克 | 肥牛含有一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 来自金针菇和酸汤底料 |
| 维生素C | 无 | 酸汤中不含维生素C |
| 钙 | 15毫克 | 金针菇含少量钙 |
四、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 酸汤底料可根据个人喜好替换为番茄酱或柠檬汁调制。
- 金针菇富含膳食纤维，有助于促进消化。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的金针酸汤肥牛。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道特色菜肴。