【昂刺鱼是什么鱼】昂刺鱼，又称“黄颡鱼”或“嘎牙鱼”，是一种常见的淡水鱼类，在中国南方地区尤为常见。它属于鲿科鱼类，具有较强的适应能力，常栖息在河流、湖泊、池塘等水域中。昂刺鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而受到许多食客的喜爱。
以下是对昂刺鱼的简要总结：
一、昂刺鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pseudobagrus fulvidraco |
| 别名 | 黄颡鱼、嘎牙鱼、昂刺鱼、河鲿 |
| 分类 | 鲶形目、鲿科 |
| 栖息环境 | 淡水，如河流、湖泊、池塘等 |
| 分布范围 | 中国各地，尤其是长江流域及南方地区 |
| 外观特征 | 体长一般为10-30厘米，体色偏黄或灰褐色，头部较大，有明显的须 |
| 食性 | 杂食性，以水生昆虫、小鱼、植物碎屑等为食 |
| 生长速度 | 中等，一般2-3年可达成熟 |
| 食用价值 | 肉质细腻，味道鲜美，适合清蒸、红烧、炖汤等 |
二、昂刺鱼的特点
1. 外形独特：昂刺鱼的头部较为突出，口部较小，上下颌有明显的须，有助于在水底觅食。
2. 适应性强：能够在不同水质条件下生存，对污染有一定的耐受力。
3. 口感好：肉质细嫩，无腥味，是很多地方的特色食材。
4. 经济价值高：在市场上较受欢迎，尤其在一些水产市场和餐馆中常见。
三、常见烹饪方式
昂刺鱼的烹饪方法多样，常见的做法包括：
- 清蒸：保留原汁原味，突出鱼肉的鲜美。
- 红烧：加入酱油、糖、料酒等调味，味道浓郁。
- 炖汤：与豆腐、玉米等搭配，营养丰富，汤味鲜甜。
- 油炸：外酥里嫩，适合喜欢香脆口感的人。
四、选购与保存建议
- 选购时：选择眼睛明亮、鳞片完整、鳃部鲜红的活鱼或新鲜冷冻鱼。
- 保存方式：若为活鱼，可放入水中暂养；若为冷冻鱼，应尽快食用，避免反复解冻。
总结
昂刺鱼是一种广泛分布于中国各地的淡水鱼，以其美味的肉质和多样的烹饪方式受到喜爱。了解它的基本特征和生活习性，有助于更好地认识这种鱼类，并在日常生活中合理选择和食用。