【车螺芥菜豆腐汤的做法】车螺芥菜豆腐汤是一道清爽鲜美的家常汤品，适合在春夏季节饮用。这道汤以车螺、芥菜和豆腐为主要食材，口感鲜甜，营养丰富，具有清热解暑、润肺止咳的功效。以下为详细的做法总结。
一、
车螺芥菜豆腐汤的制作过程简单，关键在于食材的新鲜度与火候的掌握。车螺需提前处理干净，芥菜要洗净切段，豆腐则切成块状。在烹饪过程中，先将车螺焯水去腥，再与芥菜一同煮沸，最后加入豆腐炖煮几分钟即可。整道汤清淡不油腻，适合搭配米饭或作为开胃汤品。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：车螺适量、芥菜200克、嫩豆腐1块（约300克）、姜片几片、盐适量、食用油少许 |
| 2 | 处理车螺：将车螺放入清水中浸泡1小时，去除泥沙，用刷子轻轻刷洗表面 |
| 3 | 焯水车螺：锅中加水烧开，放入车螺焯水1-2分钟，捞出备用 |
| 4 | 处理芥菜：将芥菜洗净，去掉老茎，切成5厘米左右的小段 |
| 5 | 处理豆腐：豆腐切成小块，放入碗中备用 |
| 6 | 热锅凉油：锅中加入少量食用油，放入姜片爆香 |
| 7 | 煮汤底：加入适量清水，大火烧开后放入焯过水的车螺 |
| 8 | 加入芥菜：水再次沸腾后，加入芥菜段，继续煮3-5分钟 |
| 9 | 放入豆腐：将豆腐块加入汤中，小火煮2-3分钟 |
| 10 | 调味：根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火 |
三、小贴士
- 车螺若不易清理，可使用牙刷刷洗更彻底。
- 芥菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在汤中加入少许鸡精或蘑菇提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的车螺芥菜豆腐汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道健康又美味的选择。