【乳扇是什么】乳扇是一种传统的乳制品，主要流行于中国云南、西藏等地区。它以牛奶为原料，经过发酵、凝固、压制成型等工艺制作而成，具有独特的风味和口感。乳扇不仅是日常饮食中的常见食品，也常作为礼品或伴手礼出现在节庆和聚会中。
一、乳扇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 乳扇 |
| 英文名称 | Milk Sheet / Dairy Sheet |
| 主要原料 | 牛奶、乳酸菌（部分传统做法） |
| 产地 | 云南、西藏、四川、贵州等地 |
| 制作方法 | 发酵、凝固、压模、干燥 |
| 口感 | 酸甜适中，略带奶香 |
| 储存方式 | 干燥通风处保存，避免潮湿 |
| 食用方式 | 直接食用、烤制、泡水、搭配茶饮 |
二、乳扇的种类与特点
乳扇根据制作工艺和地域差异，可分为多种类型：
| 类型 | 特点 |
| 传统乳扇 | 使用自然发酵乳液，味道浓郁，质地较厚 |
| 现代乳扇 | 工艺标准化，口味统一，便于大规模生产 |
| 花色乳扇 | 加入果干、坚果等配料，增加风味层次 |
| 烤乳扇 | 经过烘烤后口感酥脆，适合零食食用 |
三、乳扇的文化意义
在云南、西藏等地，乳扇不仅是一种食物，更承载着地方文化和传统习俗。例如，在藏族节日中，乳扇常被用来祭祀或作为礼物赠送亲友。此外，乳扇也是当地居民日常生活中的重要组成部分，尤其在高原地区，其高热量特性使其成为补充能量的重要来源。
四、乳扇的营养价值
乳扇富含蛋白质、钙质和维生素，尤其是乳酸菌发酵的乳扇，有助于促进肠道健康。但因其含糖量较高，建议适量食用。
五、如何挑选优质乳扇？
1. 看色泽：优质的乳扇呈乳白色或淡黄色，表面光滑。
2. 闻气味：应有淡淡的乳香味，无异味。
3. 摸质感：质地柔软有弹性，不粘手。
4. 尝味道：酸甜适中，不苦不涩。
总结：
乳扇是一种以牛奶为主要原料的传统乳制品，具有独特的风味和丰富的文化背景。它不仅美味可口，还具备一定的营养价值，是许多地区人们生活中不可或缺的一部分。无论是作为日常小吃还是节日礼品，乳扇都展现出了其独特魅力。