【香辣豆腐干做法】香辣豆腐干是一道具有地方特色的传统小吃，口感鲜香、辣味十足，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭烹饪。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 300g | 建议选用卤制过的，味道更佳 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐干切成条状或片状，放入碗中备用。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、姜末、生抽、老抽、香醋、白糖、盐混合成调味汁。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，注意不要炒糊。 |
| 4 | 加入豆腐干翻炒均匀，让豆腐干充分吸收香味。 |
| 5 | 倒入调好的酱汁，继续翻炒至豆腐干上色且入味。 |
| 6 | 最后根据口味再调整一下咸淡，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐干的选择：建议选择质地较硬、不易碎的豆腐干，这样在炒制过程中不容易碎掉。
2. 辣椒的处理：如果喜欢更辣的味道，可以加入一些小米辣或者辣椒粉。
3. 火候控制：炒制时火候不宜过大，以免豆腐干焦糊影响口感。
4. 调味灵活：可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜。
5. 保存方式：做好后可放在密封容器中冷藏保存，食用前稍微加热即可。
总结
香辣豆腐干的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又下饭的小菜。无论是作为家常便饭还是朋友聚会的小吃，都十分合适。尝试按照上述方法制作，相信你会爱上这道地道的香辣风味！
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