【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是茄子炖肉的家常做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 茄子 | 500 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 400 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成块，焯水去腥，捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入猪肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入茄子
- 待肉炖至软烂后，加入茄子条，继续炖煮10-15分钟，直至茄子变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 可根据个人口味加入青椒、土豆等配菜，增加风味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
四、总结
茄子炖肉是一道简单又美味的家常菜，既保留了茄子的鲜嫩，又融合了肉类的香味，非常适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都非常受欢迎。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松上手，享受美味时光。