问茄汁青鱼的做法

【茄汁青鱼的做法】茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，以青鱼为主料，搭配番茄酱、糖等调料，酸甜适中，口感丰富。这道菜不仅营养均衡，还适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理青鱼：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或片，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 煎制青鱼：热锅凉油，将青鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒出红油。

4. 调味炖煮：倒入清水，加入白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的青鱼。

5. 收汁勾芡：大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、注意事项

1. 青鱼在煎制前最好用厨房纸吸干水分，避免溅油。

2. 番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加。

3. 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。

4. 若想增加风味，可加入少许生抽或蚝油提鲜。

四、总结

茄汁青鱼是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但讲究火候与调味。通过合理的搭配和步骤控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都十分合适。

如需更多变种做法或搭配建议，可继续提问。