【茄丁面做法步骤】茄丁面是一道简单又美味的家常面食，主要以茄子和面条为主料，搭配简单的调味料即可制作出色香味俱全的佳肴。下面将从材料准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 面条 | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成大小均匀的丁状，放入水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 面条煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入茄子丁翻炒，炒至软烂，加入少许盐和白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮开后转小火焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 加入酱油和醋，搅拌均匀。 |
| 7 | 最后将煮好的面条倒入锅中，与茄丁混合翻炒均匀。 |
| 8 | 撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子提前浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋的用量。
- 面条可以选择手擀面或挂面，根据个人喜好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄丁面，既健康又下饭，非常适合日常家庭餐桌。