【木耳炒芹菜的做法】木耳炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，适合搭配米饭或作为配菜食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） |
| 干木耳 | 50 |
| 新鲜芹菜 | 200 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 酱油（可选） | 1茶匙 |
二、做法步骤
1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡30分钟至软，洗净后撕成小片备用。
2. 处理芹菜：将芹菜洗净，切成段或斜片，沥干水分。
3. 切配料：大蒜拍碎，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 先炒木耳：加入木耳翻炒约2分钟，使其变软。
6. 加入芹菜：放入芹菜段，继续翻炒2-3分钟，保持其脆嫩口感。
7. 调味出锅：根据口味加入适量盐和酱油，快速翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
木耳富含膳食纤维和多种矿物质，有助于清肠排毒；芹菜则含有丰富的维生素和钾元素，具有降血压、利尿的作用。两者搭配不仅口感丰富，还具有良好的健康功效。
四、小贴士
- 木耳不宜久煮，以免失去脆感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以保持其清香。
- 可根据个人口味添加辣椒或醋提升风味。
总结：木耳炒芹菜是一道简单易学、营养健康的家常菜，适合日常饮食中经常食用。掌握好火候和调味，即可轻松做出美味佳肴。