【起司是什么】起司，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或山羊奶等乳制品经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的食品。它在世界各地都有广泛的食用历史，是许多国家饮食文化中不可或缺的一部分。起司不仅味道丰富，还具有较高的营养价值，富含蛋白质、钙和多种维生素。
起司的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 起司 / 奶酪 |
| 英文名称 | Cheese |
| 制作原料 | 牛奶、羊奶、山羊奶等乳制品 |
| 制作过程 | 发酵、凝固、压榨、成熟等 |
| 食用方式 | 直接食用、搭配面包、烹饪使用等 |
| 主要种类 | 美式起司、切达起司、蓝纹起司、布里起司等 |
| 营养价值 | 高蛋白、高钙、含维生素A、B族等 |
| 保存方式 | 密封冷藏，避免阳光直射 |
| 风味特点 | 根据种类不同，有咸、甜、香、苦等多种风味 |
起司的种类与特点
起司种类繁多，根据制作工艺、发酵程度、风味和质地的不同，可以分为以下几类：
- 软质起司：如布里（Brie）、卡芒贝尔（Camembert），口感柔软，带有奶油香味。
- 半硬质起司：如切达（Cheddar）、高达（Gouda），质地较硬，风味浓郁。
- 硬质起司：如帕尔马干酪（Parmesan）、帕拉马森（Parmigiano-Reggiano），适合磨碎用于烹饪。
- 蓝纹起司：如戈贡佐拉（Gorgonzola）、斯第尔顿（Stilton），因霉菌形成蓝色纹路，风味强烈。
- 新鲜起司：如莫扎雷拉（Mozzarella）、菲达（Feta），未经长时间熟成，口感清新。
起司的用途
起司不仅可以直接食用，还能广泛应用于各种菜肴中：
- 西餐：披萨、意面、三明治、焗烤菜等。
- 烘焙：起司蛋糕、起司酥等甜点。
- 调味：作为酱料成分，如起司酱、芝士火锅等。
- 日常饮食：搭配面包、水果、葡萄酒等。
起司的文化意义
起司在欧洲有着悠久的历史，尤其在法国、意大利、瑞士等地，起司不仅是日常食物，更是一种文化象征。许多地区还有专门的起司节或起司市场，展示了起司的多样性与地域特色。
小结
起司是一种历史悠久、种类丰富的乳制品，兼具美味与营养。无论是直接享用还是用于烹饪，它都能为餐桌增添独特的风味。了解起司的种类与特性，有助于更好地选择和搭配食材，提升饮食体验。