【辣椒洋葱炒猪肝怎么做】“辣椒洋葱炒猪肝”是一道色香味俱全的家常菜，尤其在一些地区非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
“辣椒洋葱炒猪肝”是一道以猪肝为主料，搭配辣椒和洋葱快炒而成的菜肴。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血和保护视力；辣椒能促进食欲，洋葱则能增加风味，使整道菜更加美味可口。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 辣椒 | 1个（根据口味调整） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入碗中，加入少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 辣椒去籽切丝，洋葱切片，蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后加入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝
- 加入腌好的猪肝翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
- 倒入辣椒和洋葱继续翻炒，保持中火，炒至蔬菜断生。
6. 调味出锅
- 加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
四、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 猪肝选择 | 选用新鲜猪肝，颜色红润、质地柔软为佳 |
| 去腥技巧 | 用料酒和白胡椒粉腌制可有效去除腥味 |
| 火候控制 | 炒猪肝不宜时间过长，以免口感变老 |
| 勾芡建议 | 可根据个人喜好决定是否勾芡，使汤汁更浓郁 |
五、总结
“辣椒洋葱炒猪肝”做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的快手菜。通过合理搭配食材与掌握火候，可以轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是日常饮食还是宴客，都值得尝试。
如需更多变化，也可加入木耳、胡萝卜等配菜，提升口感和营养层次。