【番茄肥牛的做法】番茄肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合喜欢酸味口味的人群。这道菜结合了番茄的酸爽和肥牛的鲜嫩，口感层次分明，制作起来也相对简单。以下是关于“番茄肥牛的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
番茄肥牛的主要食材是番茄和肥牛，通过炒制或炖煮的方式，使两者充分融合，形成浓郁的酱汁和鲜美的口感。关键在于掌握火候和调味比例，以确保成品既不柴也不腻。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：肥牛切片，番茄洗净切块，葱姜蒜切末 | 肥牛200g、番茄2个、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 肥牛可选用牛里脊或牛腩，视口感而定 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 油适量 | 可根据个人口味选择是否加辣椒 |
| 3 | 放入肥牛翻炒至变色，加入适量料酒去腥 | 料酒1汤匙 | 炒制时间不宜过长，避免肉质变老 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，炒出红油 | - | 番茄可先去皮，口感更佳 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入盐、糖、生抽、老抽调味 | 盐适量、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙 | 根据口味调整咸甜度 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 | - | 可根据喜好勾芡增加口感 |
| 7 | 装盘后撒上葱花点缀 | - | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 肥牛选择：建议使用较嫩的部位，如牛里脊，口感更佳。
- 番茄处理：如果不喜欢番茄皮，可在热水中烫一下去皮。
- 调味技巧：番茄本身带酸味，可根据个人口味适当调整糖和醋的比例。
- 烹饪方式：也可以用炖锅或砂锅慢炖，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的番茄肥牛。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是朋友聚会时的一道好菜。尝试一下吧！