【番茄炖排骨步骤】番茄炖排骨是一道家常又美味的菜肴，酸甜开胃，营养丰富。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、
番茄炖排骨主要由排骨和番茄为主要食材，搭配适量的调料进行炖煮。其关键在于火候的控制与调味的平衡，确保排骨软烂入味，番茄出汁浓郁。在准备阶段，需对排骨进行焯水处理，去除血沫，提升口感；番茄则可切块或整颗使用，根据个人喜好调整。炖煮过程中，加入适量的水、酱油、料酒等调料，使味道更加鲜美。最后收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g，番茄2-3个，姜片、蒜瓣、葱段、盐、糖、生抽、老抽、料酒 | 排骨选用肋排或小排，番茄选择成熟多汁的品种 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水可有效去腥，保持汤色清澈 |
| 3 | 捞出排骨洗净，沥干水分备用 | 可用厨房纸吸干水分，便于后续煎制 |
| 4 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄 | 煎制可增加香味，提升口感 |
| 5 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量生抽、老抽上色 | 调味可根据口味调整，建议先少量添加 |
| 6 | 倒入开水，没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 水量要足，避免中途加水影响口感 |
| 7 | 加入番茄块，继续炖煮10-15分钟 | 番茄不宜炖太久，以免过于软烂 |
| 8 | 最后加盐、糖调味，撒上葱花，大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 9 | 装盘，即可食用 | 可搭配米饭或面条，味道更佳 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道温馨的家常菜。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出一道令人满意的佳肴。