【高压锅炖猪蹄的做法】猪蹄富含胶原蛋白，炖煮后口感软糯，营养丰富，是很多人喜爱的家常菜。使用高压锅炖猪蹄不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味、酥烂。下面是一份详细的“高压锅炖猪蹄的做法”总结，方便大家快速掌握。
一、做法总结
1. 准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。
2. 处理猪蹄：猪蹄洗净，焯水去腥，捞出备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色。
4. 加调料：加入姜、葱、八角、香叶等香料，再倒入适量料酒、生抽、老抽。
5. 加水炖煮：倒入开水，水量要没过猪蹄，盖上高压锅盖。
6. 压煮时间：选择“炖肉”或“煲汤”模式，大约压15-20分钟即可。
7. 收汁：开盖后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
8. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可食用。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪蹄 | 1.5公斤 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（约1.5升） |
三、小贴士
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炒糖色时注意火候，避免烧糊影响口感。
- 高压锅炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保软烂入味。
- 收汁时要注意防止粘锅，适时搅拌。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又营养的高压锅炖猪蹄了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快试试看吧！