【艾草青团家常做法分享】艾草青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它不仅具有独特的清香味道，还寓意着春天的生机与希望。对于喜欢动手做美食的朋友来说，自己在家制作艾草青团既健康又有趣。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便大家参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以30个为例） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 500克 | 选择嫩叶，洗净后焯水 |
| 糯米粉 | 400克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的黏性 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 水 | 200毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 馅料（如豆沙、芝麻） | 200克 | 可根据喜好更换 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 艾草清洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉混合，加入白砂糖，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 将切碎的艾草加入面团中，继续揉至均匀，形成绿色面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克，捏成碗状，包入适量馅料，收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的青团放入蒸笼，表面可刷一层油防粘，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后稍凉，可撒少量熟糯米粉或椰蓉增加口感。 |
三、注意事项
1. 艾草处理要得当：焯水可以去除苦味，同时保持颜色翠绿。
2. 面团软硬适中：太硬不易包馅，太软则容易破裂。
3. 蒸制时间控制：避免蒸过头导致青团变塌。
4. 馅料选择多样：可根据个人口味选择豆沙、芝麻、肉末等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾草青团了。不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日礼品送给亲朋好友。动手尝试，感受传统美食的魅力吧！