【艾饼怎么做】艾饼是一种传统的中式点心，尤其在南方地区较为常见。它以艾草为主要原料，具有清香的草本风味，口感软糯，是春季时令食品之一。下面将详细介绍艾饼的做法，包括材料准备、制作步骤以及注意事项。
一、艾饼的制作材料
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 蜂蜜或红糖 | 50克 |
| 艾草 | 100克左右 |
| 水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量 |
> 备注：艾草建议选用新鲜的，若使用干艾草需提前浸泡并煮熟。
二、艾饼的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入锅中加水煮至变软，捞出后切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入煮好的艾草碎和蜂蜜/红糖。 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。 |
| 4 | 将面团揉至光滑，分成小剂子，搓成圆球状。 |
| 5 | 在蒸笼内铺上湿纱布，将艾饼放入，盖上盖子。 |
| 6 | 大火蒸15-20分钟，待艾饼表面微微透明即可取出。 |
| 7 | 待冷却后可食用，或稍加热后更香。 |
三、注意事项
1. 艾草处理：艾草需提前清洗干净，避免苦味残留。
2. 水量控制：根据面团状态调整水的用量，避免过干或过湿。
3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则影响口感。
4. 保存方式：艾饼可冷藏保存1-2天，食用前可稍微加热。
四、总结
艾饼是一道健康又美味的传统小吃，制作过程简单，适合家庭操作。通过合理搭配糯米粉与艾草，再加入适量的甜味剂，可以做出外软内糯、清香扑鼻的艾饼。无论是作为早餐还是下午茶点，都十分合适。掌握好材料比例与蒸制技巧，就能轻松做出地道的艾饼。
如需更多变化做法（如加入豆沙、芝麻等），可根据个人口味进行调整。