【老北京糊塌子的做法步骤】“老北京糊塌子”是北方传统家常美食，尤其在老北京地区广受欢迎。它以面糊煎制而成，外焦里嫩，口感香脆，搭配酱料食用更佳。以下是制作老北京糊塌子的详细做法步骤。
一、
老北京糊塌子是一道传统的煎饼类小吃，主要由面粉、鸡蛋、蔬菜等原料制成。其特点是面糊调制得当，煎制时火候掌握精准，成品外酥内软，风味独特。制作过程简单，适合家庭操作。以下为具体步骤与材料准备。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、鸡蛋、葱花、胡萝卜丝、盐、清水、食用油 |
| 2 | 调制面糊 | 将面粉倒入碗中，加入一个鸡蛋、适量盐，慢慢加入清水搅拌至无颗粒状 |
| 3 | 加入配料 | 在面糊中加入切好的葱花和胡萝卜丝，搅拌均匀 |
| 4 | 煎制糊塌子 | 平底锅加热后刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形 |
| 5 | 煎至定型 | 中小火煎至边缘微黄，用铲子轻轻翻面继续煎另一面 |
| 6 | 煎熟出锅 | 确认两面金黄且熟透后，取出放在盘中 |
| 7 | 搭配食用 | 可搭配甜面酱、辣椒酱、生菜、黄瓜条等卷着吃 |
三、小贴士
- 面糊不宜太稠，否则不易摊开；也不宜太稀，容易煎不熟。
- 煎制时火候要控制好，避免糊底或夹生。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜如韭菜、香菜等。
老北京糊塌子不仅是一道美味的小吃，也承载着老北京人对传统饮食文化的记忆。在家动手做一次，感受地道的北味风味吧！