【黄酒炖石蛙的做法】黄酒炖石蛙是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。这道菜以黄酒为调味主料，搭配石蛙（又称虎纹蛙）进行慢炖，不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用。以下是该菜的详细做法总结。
一、
黄酒炖石蛙是一道融合了黄酒香醇与石蛙肉质鲜嫩的佳肴。制作过程中，关键在于选材和火候的掌握。石蛙需提前处理干净，黄酒则能有效去腥提香，同时赋予菜品独特的风味。通过合理的炖煮时间，使食材充分融合，口感更加软嫩入味。此外，配以适量的调料如姜、葱、盐等，可进一步提升菜肴的整体风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 石蛙清洗干净，去除内脏，切块备用 | 石蛙500g |
| 2 | 准备姜片、葱段、干辣椒（可选） | 姜3片，葱2根，干辣椒1个 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入石蛙翻炒至变色 | 食用油适量 |
| 4 | 加入黄酒，用量约为石蛙重量的1.5倍 | 黄酒300ml |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过石蛙为宜 | 清水适量 |
| 6 | 放入葱段、干辣椒，加盖小火慢炖30-40分钟 | - |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，石蛙酥烂后，加盐调味即可 | 盐适量 |
三、小贴士
- 石蛙应选择鲜活的，肉质更嫩。
- 黄酒建议选用绍兴黄酒，风味更佳。
- 炖制时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加黄酒量。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道地道的黄酒炖石蛙，享受其独特的风味与营养。