【茄子炖豆角的做法】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的“茄子炖豆角”的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约300g） |
| 豆角 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子去蒂，洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去掉两头，掰成段，清洗干净。
- 大蒜切末，生姜切片，红椒切丝，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 将茄子捞出沥干，放入热油中煎至微黄，盛出备用。
- 豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入蒜末、姜片、红椒丝爆香。
- 加入茄子和豆角翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、料酒、盐调味。
- 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让食材充分吸收味道。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 豆角要焯水避免口感太硬，影响整体风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“茄子炖豆角”，既健康又下饭，适合全家享用。