【绿豆芽炒肉的做法】绿豆芽炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，搭配鲜嫩的肉类，既开胃又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（参考） | 备注 |
| 绿豆芽 | 200克 | 选择新鲜、无根的绿豆芽 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，沥干水分；
- 猪肉切片，加入少许料酒和生抽腌制10分钟；
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒绿豆芽
- 锅中再加少量油，放入绿豆芽，大火快炒约2分钟，至豆芽变软。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀，加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 绿豆芽不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱；
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅或焦糊。
四、营养价值简析
绿豆芽富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，两者搭配营养均衡，适合日常饮食。
总结：
绿豆芽炒肉做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。