【绿豆沙馅的做法】绿豆沙馅是许多传统中式甜点的重要组成部分，如绿豆糕、豆沙包、汤圆等。其口感细腻、清甜不腻，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 绿豆 | 500克 |
| 清水 | 1000毫升（煮豆用） |
| 冰糖 | 100-150克（根据口味调整） |
| 食用油 | 20-30克（可选，增加风味） |
二、制作步骤
1. 选豆与清洗
选择饱满、无虫蛀的绿豆，用清水反复冲洗至水清。
2. 浸泡绿豆
将绿豆放入盆中，加入足够的清水，浸泡4-6小时，或隔夜，使其充分吸水膨胀。
3. 煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入足量清水（大约是绿豆的3倍），大火煮沸后转小火慢煮，直至绿豆完全软烂，能用手轻轻捏碎。
4. 加糖搅拌
待绿豆煮至绵软后，加入冰糖，继续熬煮至糖完全融化，同时不断用勺子或搅拌器将绿豆搅碎，使豆粒逐渐变成细腻的沙状。
5. 加入食用油
在绿豆沙快完成时，加入少量食用油，有助于提升香味并使馅料更顺滑。
6. 冷却保存
熬好后，待绿豆沙冷却至室温，可装入密封容器中，冷藏保存，使用时取出即可。
三、注意事项
- 绿豆要提前浸泡，否则不易煮熟。
- 熬制过程中需不断搅拌，防止粘底。
- 冰糖可根据个人口味增减，也可用白糖代替。
- 若希望口感更细腻，可使用破壁机将绿豆打成泥后再熬煮。
四、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 绿豆品种 | 推荐选用“青皮绿豆”，口感更佳 |
| 熬制时间 | 一般需要1-1.5小时，视火力而定 |
| 保存方式 | 冷藏可保存3-5天，冷冻可保存1个月 |
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一份香甜可口的绿豆沙馅，为你的中式点心增添一份传统风味。