【凉拌手撕蒜苔的做法】凉拌手撕蒜苔是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它以蒜苔为主料，搭配多种调料，口感鲜嫩，味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
凉拌手撕蒜苔是一道简单又美味的凉菜，主要原料为新鲜蒜苔，通过焯水、调味、拌匀等步骤即可完成。其关键在于掌握蒜苔的火候和调味的比例，确保口感脆嫩、味道适中。此菜不仅营养丰富，还能促进食欲，是家庭餐桌上的常见佳品。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 蒜苔250克、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、香油半勺、花椒油少许 |
| 2. 处理蒜苔 | 将蒜苔洗净，去掉老根，用手撕成段（或用刀切段），保持长度一致 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入蒜苔焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 拌入调料 | 将蒜苔沥干水分，放入大碗中，加入切碎的大蒜、干辣椒，再依次加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和花椒油 |
| 5. 搅拌均匀 | 用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀，确保每根蒜苔都裹上酱汁 |
| 6. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，静置10-15分钟，让味道更充分地渗透 |
| 7. 上桌享用 | 拌匀后即可食用，也可冷藏片刻，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 蒜苔焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可以适当增加香醋的用量。
- 可根据个人口味添加一些花生米或芝麻，增加口感层次。
凉拌手撕蒜苔虽然做法简单，但讲究火候与调味的平衡，只要掌握好这些细节，就能做出一道色香味俱全的美味凉菜。