【桂花酿的做法】桂花酿是一种传统的中式甜酒，以其清香甘甜、口感柔和而深受喜爱。制作桂花酿不仅能够保留桂花的香气，还能通过发酵过程赋予其独特的风味。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以500ml酒坛为例） | 备注 |
| 新鲜桂花 | 200克左右 | 选择无农药污染的桂花，最好在清晨采摘 |
| 糯米酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 500ml | 需要煮沸后冷却至常温 |
| 白砂糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 酒坛 | 1个 | 容量约500ml，需干净无油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米酒曲用少量清水化开，静置10分钟。 |
| 2 | 将新鲜桂花洗净，晾干水分，避免带入过多水分影响发酵。 |
| 3 | 在酒坛底部铺一层桂花，撒上适量白砂糖，再铺一层糯米，重复此过程直到装满。 |
| 4 | 将化好的酒曲水倒入酒坛中，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 盖上盖子，放在阴凉通风处，避免阳光直射。 |
| 6 | 发酵时间一般为7-15天，视温度而定。温度高则发酵快，但不宜过长，以免酒味变苦。 |
| 7 | 发酵完成后，过滤掉桂花渣，即可饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 清洁卫生 | 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。 |
| 控制温度 | 最佳发酵温度为20-25℃，过高或过低都会影响效果。 |
| 不可频繁打开 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止空气进入影响品质。 |
| 保存方式 | 成品可密封保存于阴凉处，建议在3个月内饮用完毕。 |
四、小贴士
- 若想增加酒香，可在发酵前加入少量陈年米酒作为引子。
- 初次尝试者可先少量制作，熟悉后再批量操作。
- 桂花酿适合搭配甜点或作为餐后饮品，也可加入冰块饮用。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出香甜可口的桂花酿。既保留了桂花的自然香气，又融合了传统酿造工艺，是一道兼具美味与文化的自制饮品。