【凉拌云耳青瓜的做法】凉拌云耳青瓜是一道清爽可口的凉菜,非常适合夏季食用。它以木耳和黄瓜为主料,搭配简单的调料,口感脆爽、营养丰富,制作简单,是家庭餐桌上的一道健康佳品。
一、
这道凉拌云耳青瓜主要选用干木耳(云耳)和新鲜黄瓜作为主料,通过泡发、焯水、调味等步骤完成。其关键在于木耳的泡发与黄瓜的切片处理,确保口感清脆。调料以生抽、醋、香油、蒜末、辣椒等为主,味道鲜香开胃,适合喜欢清淡口味的人群。
二、做法详解
步骤 | 操作说明 |
1 | 准备食材:干云耳50克、黄瓜1根、蒜末适量、辣椒少许、盐、生抽、醋、香油、白糖、香菜(可选)。 |
2 | 泡发云耳:将干云耳放入温水中浸泡30分钟至软化,洗净后撕成小朵。 |
3 | 焯水处理:锅中加水烧开,放入云耳焯水1-2分钟,捞出过冷水,保持脆嫩口感。 |
4 | 处理黄瓜:黄瓜洗净后切成薄片或丝状,用少许盐腌制10分钟,挤去多余水分,避免出水影响口感。 |
5 | 调制酱汁:取一个小碗,加入生抽2勺、醋1勺、香油1勺、蒜末、辣椒碎、少许白糖和盐,搅拌均匀。 |
6 | 混合拌匀:将处理好的云耳和黄瓜放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可。 |
7 | 冷藏入味:如时间允许,可将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟,风味更佳。 |
三、小贴士
- 选择优质的干云耳,颜色深、质地厚实为佳。
- 黄瓜不要切得太细,以免过于软烂。
- 酱汁可根据个人口味调整比例,喜欢酸味可多加醋,喜欢辣味可增加辣椒。
- 若想增加口感层次,可加入少量花生碎或芝麻。
这道凉拌云耳青瓜不仅制作简便,而且营养丰富,富含膳食纤维和多种维生素,是夏季饮食中的理想选择。