【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及营养分析等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 淀粉 | 30g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成厚度均匀的片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 调制肉馅：将猪肉末加入葱花、姜末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 裹粉：将茄子片分别蘸上干面粉和淀粉混合物，确保两面都裹匀。
4. 煎制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子片煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒肉馅：在同一个锅中，加入少许油，将腌好的肉末炒至变色。
6. 组合装盘：将煎好的茄子片中间夹入炒好的肉末，再撒上一些葱花即可。
三、营养分析
| 成分 | 含量（每份） |
| 热量 | 约450大卡 |
| 蛋白质 | 约25g |
| 脂肪 | 约20g |
| 碳水化合物 | 约35g |
| 纤维素 | 约3g |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选用肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择先炸后煎的方式。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出美味的茄夹肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下饭菜或小吃，值得一试！