【自发粉蒸馒头怎么做】自发粉蒸馒头是一种方便快捷的中式面食，尤其适合忙碌的现代生活。它不需要额外发酵，只需将自发粉与水混合后直接蒸制即可，省去了发面、醒面等繁琐步骤。下面我们将从制作流程、材料准备、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以5个馒头为例） | 备注 |
| 自发粉 | 200克 | 市面上常见的自发粉品牌均可使用 |
| 温水 | 约100毫升 | 水温约30℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 食用油 | 1小勺 | 可选，用于增加馒头的松软度 |
| 白糖 | 1小勺 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
1. 和面：将自发粉倒入大碗中，加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
2. 揉面：用手或筷子将面团揉成光滑的面团，注意不要过度揉捏，以免影响口感。
3. 醒面：盖上盖子或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团充分吸收水分。
4. 塑形：将面团分成小剂子，搓圆后放入蒸笼中，留出适当间距。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水温控制 | 使用温水可激活自发粉中的酵母，但过热会杀死活性 |
| 揉面技巧 | 面团不宜揉得太硬，保持柔软状态更易蒸出蓬松效果 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整时间，避免蒸不熟或过老 |
| 关火后焖制 | 关火后焖5分钟可防止馒头因冷热差而塌陷 |
四、小贴士
- 若喜欢有嚼劲的口感，可减少水量或增加面粉量。
- 可在面团中加入少许泡打粉，增强蓬松感。
- 蒸好后可撒少量芝麻或肉松，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出松软香甜的自发粉蒸馒头，既健康又美味，适合早餐或家庭日常食用。