【无水蛋糕的家常做法】无水蛋糕是一种口感松软、不油腻的甜点，适合喜欢健康饮食的人群。它不需要使用任何水分，全靠鸡蛋和糖来提供湿润度，因此也被称为“蛋奶蛋糕”。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、制作要点总结
1. 材料比例：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉是主要原料，比例需精确。
2. 打发技巧：鸡蛋必须充分打发，才能保证蛋糕的蓬松度。
3. 烘烤温度：建议使用中火，避免表面焦黑。
4. 无需水：整个过程不添加任何液体，依靠蛋白和蛋黄的结合形成湿润感。
5. 口感特点：外酥内软，甜而不腻，适合早餐或下午茶。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料名称 | 数量/用量 |
| 主料 | 鸡蛋 | 4个（约60克） |
| 细砂糖 | 80克 | |
| 低筋面粉 | 80克 | |
| 辅料 | 玉米油/黄油 | 30克（可选） |
| 泡打粉 | 1小勺（可选） | |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。 | |
| 2 | 分次筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 | |
| 3 | 可加入玉米油或融化的黄油，继续搅拌至面糊顺滑。 | |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 | |
| 5 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烤约25-30分钟。 | |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可取出冷却。 |
三、小贴士
- 打发鸡蛋时，最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的无水蛋糕。无需复杂工具，只需耐心和细心，就能享受自制甜点的乐趣。