【白灼虾的做法及调料】白灼虾是一道非常经典的粤菜，以其简单、鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程中，关键在于掌握火候和调料的搭配。下面将从做法步骤和所需调料两方面进行总结，帮助你轻松做出美味的白灼虾。
一、白灼虾的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的大虾，最好是活虾或冷冻虾，去壳留尾，洗净后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火，将虾放入水中烫煮约1-2分钟，至虾变红、肉质紧实即可捞出。
3. 冷却定型：将煮好的虾迅速放入冰水中浸泡片刻，使虾肉更加紧实、口感更佳。
4. 调制蘸料：根据个人口味调配蘸酱，常见的有酱油、香油、蒜末、醋等。
5. 装盘上桌：将虾摆盘，淋上调好的蘸料即可食用。
二、白灼虾所需调料汇总
| 调料名称 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 提鲜增味，是主要调味品 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气，提升风味层次 |
| 蒜末 | 2-3瓣 | 增加香味，可生吃或炒香 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 去腥提鲜，增加酸爽感 |
| 姜丝 | 少量 | 去腥增香，提升整体味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，焯水时使用 |
| 白糖 | 少许（可选） | 中和咸味，平衡口感 |
| 辣椒油 | 根据喜好添加 | 喜欢辣味的人可加 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。
- 使用冰水可以让虾肉更弹牙，口感更好。
- 蘸料可以根据个人口味调整，如加入葱花、花椒油等，丰富风味。
通过以上步骤和调料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的白灼虾，既健康又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。