【宫廷牛肉酥饼的做法】宫廷牛肉酥饼是一道传统中式点心，外皮酥脆，内馅鲜香，深受喜爱。它不仅口感层次丰富，而且制作过程讲究，是家庭烘焙和传统美食爱好者不可错过的美味。
以下是对“宫廷牛肉酥饼的做法”的总结与详细步骤展示：
一、
宫廷牛肉酥饼以面粉、猪油或黄油为主要原料，搭配调制好的牛肉馅，通过层层叠叠的酥皮包裹肉馅，经过烘烤后形成金黄酥脆的外皮，内部肉香四溢。其关键在于酥皮的制作与层次感的控制，以及肉馅的调味与火候的掌握。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备酥皮：将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑面团，醒发20分钟。 | 中筋面粉500g、猪油150g |
| 2 | 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、温水混合，揉成光滑面团，醒发20分钟。 | 中筋面粉300g、猪油60g、温水150ml |
| 3 | 分剂子：将水油皮与油酥分别分成小剂子，每个约30g。 | - |
| 4 | 包酥：将水油皮擀成圆片，包入油酥，捏紧收口，擀成薄片，折叠三次，形成多层酥皮。 | - |
| 5 | 包馅：将酥皮擀成圆皮，包入调好的牛肉馅（约50g），捏紧封口。 | 牛肉馅1000g |
| 6 | 整形：将包好馅的酥饼轻轻按扁，表面刷上蛋液，撒少许芝麻。 | 鸡蛋1个、芝麻适量 |
| 7 | 烘烤：放入预热至200℃的烤箱，烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。 | 烤箱 |
三、牛肉馅调制方法
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛肉末 | 500g | 选用肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肩 |
| 生姜 | 10g | 切末 |
| 大葱 | 30g | 切碎 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸香 |
| 老抽 | 5ml | 上色 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 5g | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香 |
| 香油 | 5ml | 提香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
四、小贴士
- 酥皮制作时要注意不要过度揉面，以免影响层次。
- 包馅时尽量封口严密，避免烘烤过程中漏馅。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱调整，观察颜色变化即可。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的宫廷牛肉酥饼，适合早餐、下午茶或宴客时享用。