【糖醋虾是怎么做】糖醋虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面，对“糖醋虾是怎么做”进行总结，并以表格形式呈现。
一、
糖醋虾的主要原料包括新鲜大虾、糖、醋、酱油等调味品，同时需要淀粉来裹虾，使其在油炸后形成酥脆外壳。制作过程中，关键在于掌握火候和调味比例，确保糖醋汁能够均匀包裹虾肉，既不过于浓稠也不过于稀薄。此外，虾的处理方式（如去壳、开背）也会影响最终的口感和美观度。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 大虾500克、白砂糖3汤匙、米醋或白醋2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜蒜少许、食用油适量 |
| 2. 虾的处理 | 去壳留尾，背部剪开去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制虾肉 | 加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐，腌制10分钟去腥 |
| 4. 淀粉裹虾 | 将腌好的虾放入碗中，加入适量淀粉拌匀，使每只虾都均匀裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5. 炸虾定型 | 锅中倒油，油温六成热时下虾，小火炸至金黄捞出，沥油备用 |
| 6. 调制糖醋汁 | 取一碗，加入3汤匙糖、2汤匙醋、1汤匙生抽、半碗清水，搅拌均匀 |
| 7. 翻炒收汁 | 锅中留少量油，倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转中小火，放入炸好的虾翻炒，让虾均匀裹上糖醋汁 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的大虾，口感更佳。
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。
- 若喜欢口感更脆，可在炸虾前加入少许泡打粉。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。