【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。制作红烧狮子头的关键在于选材和火候的掌握，下面将从做法和配料两方面进行详细总结。
一、红烧狮子头的配料清单
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用，可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 用于炖煮狮子头 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增加酸甜口感 |
| 蒜末 | 适量 | 可选，提升香味 |
二、红烧狮子头的制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
2. 捏制狮子头
手掌沾水后，取适量肉馅，用力揉捏成圆球状。注意不要捏得太紧，以免影响口感。
3. 煎制狮子头
锅中放油，加热后放入狮子头，小火煎至表面微黄，取出备用。
4. 炖煮狮子头
在锅中留底油，加入适量的水或高汤，放入煎好的狮子头，加入生抽、老抽、番茄酱等调料，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待狮子头熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上蒜末即可出锅。
三、小贴士
- 狮子头的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，否则不易入味。
- 若喜欢更丰富的口感，可在炖煮时加入胡萝卜片或青豆等配菜。
- 炖煮时间越长，狮子头越软烂入味，建议根据实际情况灵活调整。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的红烧狮子头。无论是日常用餐还是招待客人，这道菜都能带来满满的幸福感。