【酒鬼花生怎么做】酒鬼花生是一道兼具香、辣、甜的特色小吃，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
制作酒鬼花生所需的材料相对简单，主要包括花生、白酒、糖、辣椒粉、盐等。具体用量可根据个人口味调整。
| 原料 | 用量（克） | 备注 |
| 花生 | 500 | 建议选用小粒花生 |
| 白酒 | 50 | 酒精度建议在40度以上 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据口味增减 |
| 辣椒粉 | 10-20 | 根据辣度需求调整 |
| 盐 | 5 | 提升整体风味 |
| 熟芝麻 | 30 | 增加香气与口感 |
二、制作步骤
1. 花生处理：将花生洗净后晾干或用厨房纸吸干水分，确保无多余水分。
2. 炒制花生：热锅冷油，放入花生小火慢炒至微黄，捞出备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中加入白砂糖、辣椒粉、盐，再倒入白酒搅拌均匀。
4. 混合腌制：将炒好的花生倒入酱汁中，充分拌匀，让每颗花生都裹上酱汁。
5. 晾干入味：将拌好酱汁的花生铺在盘中，放在阴凉通风处晾干，约1-2天。
6. 撒芝麻：晾干后撒上熟芝麻，再次拌匀即可食用。
三、成品特点
酒鬼花生色泽金黄，外酥内软，入口有浓郁的酒香、微辣和甜味，层次分明，令人回味无穷。
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外酥内软，嚼劲十足 |
| 香味 | 酒香浓郁，带有微辣和甜味 |
| 风味层次 | 酸甜辣香结合，口感丰富 |
| 保存方式 | 密封存放可保存数周 |
| 适用场景 | 下午茶、聚会零食、下酒菜等 |
总结
酒鬼花生制作简单，味道独特，是家庭自制零食的不错选择。通过合理调配调料，可以根据个人喜好调整辣度和甜度。无论是作为日常小吃还是招待客人，都能带来不一样的味觉体验。尝试动手做一做，享受属于自己的“酒鬼”风味吧！