【酒鬼花生的简单做法】酒鬼花生是一道非常受欢迎的小吃，香脆可口，带有微辣和香料的味道，非常适合搭配啤酒或作为零食享用。虽然市面上有售，但自己在家也能轻松制作。以下是酒鬼花生的简单做法总结。
一、制作酒鬼花生的主要步骤
1. 准备材料：花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油等。
2. 处理花生：将花生去皮，用清水洗净后沥干水分。
3. 炒制调料：在锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香。
4. 加入花生：将花生倒入锅中翻炒，使其均匀受热。
5. 调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒至花生表面微黄。
6. 收汁：待汤汁快干时，转小火慢慢收汁，让花生充分吸收香味。
7. 出锅：装盘后稍冷却即可食用。
二、酒鬼花生制作材料及用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 花生 | 500克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 花生要选择带皮的，口感更佳。
- 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 制作完成后最好放置一段时间再食用，味道会更入味。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出美味的酒鬼花生。不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，是家庭聚会或朋友聚餐的理想小吃。