【糯米排骨饭的做法】糯米排骨饭是一道色香味俱全的家常美食，结合了软糯的糯米与香嫩的排骨，口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作糯米排骨饭的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、做法总结
糯米排骨饭的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制排骨、浸泡糯米、蒸煮等。关键在于排骨的入味和糯米的软糯程度，同时要注意火候和时间的控制，确保成品口感最佳。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 150克 |
| 排骨 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 糯米提前浸泡2小时以上，使其充分吸水。
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
3. 炒制排骨
- 热锅凉油，将腌好的排骨煎至两面微黄，加入香叶翻炒几下。
4. 混合糯米
- 将泡好的糯米沥干水分，加入炒好的排骨中，翻炒均匀，使糯米裹上酱汁。
5. 蒸煮
- 将混合好的糯米和排骨倒入电饭煲或蒸锅中，加入适量清水（约没过食材1cm），盖上盖子，用大火蒸30-40分钟，直至糯米软糯、排骨熟透。
6. 出锅装盘
- 关火后焖5分钟再开盖，撒上葱花或香菜即可食用。
四、小贴士
- 糯米可提前一晚浸泡，更易蒸熟。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸的过程中加入少许猪油。
- 排骨选用肋排或小排更佳，肉质鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糯米排骨饭，既营养又下饭，非常适合家庭日常食用。