【西红柿炖牛腩的做法】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和维生素，深受许多家庭的喜爱。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
西红柿炖牛腩的制作过程主要包括选材准备、牛腩处理、炖煮步骤以及调味收汁。在烹饪过程中，需要注意牛腩的去腥处理，以保证口感更佳。同时，西红柿的加入能让整道菜更加美味可口，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 牛腩切块、西红柿切块、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角 | 牛腩500g、西红柿2个、姜3片、蒜5瓣、葱适量、料酒1勺、盐适量、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香叶1片、八角1颗 |
| 2. 牛腩焯水 | 牛腩冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | - |
| 3. 炒制香料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再放入牛腩翻炒均匀 | - |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒上色后倒入开水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时 | - |
| 5. 加入西红柿 | 放入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，至西红柿软烂，汤汁浓稠 | - |
| 6. 收汁出锅 | 根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 牛腩建议选择带点肥肉的部位，口感更嫩。
- 焯水时用冷水下锅，能有效去除血水和杂质。
- 西红柿可以提前去皮（热水烫一下），这样炖出来更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后阶段适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。不仅味道好，还非常有营养，是家庭餐桌上的理想选择。