【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以洋白菜为主料，用甜面酱或黄豆酱作为主要调味品，通过快炒的方式制作而成，保留了食材的营养和口感。下面将从做法步骤和关键材料两方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、做法总结
1. 准备材料：洋白菜、甜面酱、蒜末、姜末、盐、糖、食用油等。
2. 处理食材：将洋白菜洗净切片，蒜姜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中放入适量油，加热后加入蒜姜爆香。
4. 炒制洋白菜：放入洋白菜翻炒至稍微软化。
5. 调味：加入适量甜面酱、盐、糖继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
二、关键材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 洋白菜 | 500克 | 建议选用新鲜、嫩叶的洋白菜 |
| 甜面酱 | 2大勺 | 可根据口味调整，也可用黄豆酱替代 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味增香，不宜过多 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香气，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 糖 | 少许 | 平衡咸味，提升整体口感 |
| 食用油 | 2大勺 | 用于炒制和防止粘锅 |
三、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 使用甜面酱时，可先将其调成糊状再加入，避免结块。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即可轻松做出一道美味的酱爆洋白菜。无论是日常家常还是宴客佳肴，都是不错的选择。