【酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 选择老北京风味的黄豆酱更佳 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调和口味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成小丁，加入料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入黄豆酱翻炒出香味。
3. 加入肉丁：将腌好的肉丁倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味收汁：加入酱油、白糖和适量清水，翻炒均匀后收汁至浓稠。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅。
三、口感与特点
- 口感：肉丁嫩滑，酱香浓郁，带有微甜和咸鲜的味道。
- 特点：做法简单，适合家庭操作，是下饭的好选择。
- 适用人群：适合喜欢酱香味菜肴的人群，尤其适合工作繁忙时快速烹饪。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆肉丁 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、黄豆酱、葱姜蒜等 |
| 口味 | 酱香浓郁、微甜咸鲜 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合上班族 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，酱爆肉丁不仅美味可口，还能在短时间内完成，非常实用。如果你喜欢酱香味的菜肴，不妨尝试一下这道家常菜吧！