【家常三黄鸡的砂锅做法】三黄鸡因其肉质细嫩、味道鲜美，是家庭中非常受欢迎的食材。用砂锅炖煮三黄鸡，不仅能保留鸡肉的原汁原味，还能让汤汁浓郁、香气四溢。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家常三黄鸡的砂锅做法”总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 三黄鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用新鲜活鸡或冷冻鸡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 约1500ml | 没过鸡肉即可 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
将三黄鸡洗净，斩成大块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡块和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 砂锅炖煮
在砂锅底部铺上姜片和葱段，放入鸡块，加入剩余的料酒、盐和白胡椒粉。倒入清水，水量以没过鸡肉为宜。
4. 小火慢炖
盖上锅盖，先大火煮开，再转小火慢炖1小时左右，直到鸡肉软烂，汤色乳白。
5. 调味收汁
根据个人口味再次调整盐和胡椒粉，如果喜欢汤汁浓稠，可开盖稍微收汁。
6. 出锅装盘
将炖好的三黄鸡盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 三黄鸡不宜炖太久，否则肉质会变柴。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。
- 使用砂锅能更好地锁住食材的营养和香味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅鲜香四溢的三黄鸡砂锅汤。不仅美味，还十分养生，适合全家人一起享用。