【家常清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹是一道经典的中式家常菜，以其保留食材原汁原味、口感鲜美而受到广泛喜爱。尤其在秋季，正是螃蟹最为肥美的时节，清蒸是最能体现其鲜甜风味的烹饪方式。下面将从选材、准备到具体步骤，详细总结家常清蒸螃蟹的做法。
一、
清蒸螃蟹的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握精准。选择鲜活的螃蟹是第一步，清洗干净后，加入姜片和料酒去腥提香，放入蒸锅中大火蒸制，时间控制在15-20分钟即可。出锅后搭配姜醋蘸料，味道更佳。整个过程简单，但细节决定成败，尤其是蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购鲜活螃蟹 | 选择壳硬、活力强的螃蟹，避免死蟹或软壳蟹 |
| 2 | 清洗螃蟹 | 用刷子刷净外壳，剪掉蟹脚尖，去除蟹脐 |
| 3 | 准备调料 | 姜切片、葱切段、料酒适量，调制姜醋蘸料（姜末+醋+少许糖） |
| 4 | 蒸锅加水 | 在蒸锅中加入适量清水，放入蒸架 |
| 5 | 放入螃蟹 | 将螃蟹腹部朝上放入蒸锅，盖上锅盖 |
| 6 | 蒸制时间 | 大火蒸15-20分钟（视螃蟹大小调整） |
| 7 | 出锅装盘 | 取出螃蟹，撒上葱丝、姜丝，淋上热油增香 |
| 8 | 搭配蘸料 | 配合姜醋蘸料食用，提升风味 |
三、小贴士
- 螃蟹蒸之前可以用牙签插进蟹眼，帮助排气，防止蒸时爆裂。
- 蒸的时间不宜过长，否则蟹肉会变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前在螃蟹腹腔内塞入几片姜和少量料酒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常清蒸螃蟹，既保留了螃蟹的鲜美，又简单易做，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。