【家庭自制宜宾燃面的做法】宜宾燃面是四川省宜宾市的特色小吃，以其香辣、鲜香、爽滑而著称。虽然市面上的燃面种类繁多，但家庭自制的燃面更能保留地道风味，同时可以根据个人口味进行调整。以下是一份关于“家庭自制宜宾燃面的做法”的总结性内容，并附有详细步骤和材料表格。
一、制作要点总结
1. 面条选择：选用细面或中粗面，煮制时保持弹牙口感。
2. 调料搭配：核心调料包括辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、味精等，可根据喜好加入蒜末、葱花、芝麻等。
3. 火候控制：炒制调料时要掌握火候，避免烧焦影响味道。
4. 拌面技巧：拌面时需均匀搅拌，使每根面条都裹上酱汁。
5. 个性化调整：喜欢辣的朋友可以增加辣椒油或加入泡椒、豆瓣酱等。
二、家庭自制宜宾燃面所需材料及用量（以2人份计）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 面条（细面/中粗面） | 200 | 可根据人数增减 |
| 辣椒油 | 30 | 自制或市售均可 |
| 花椒粉 | 5 | 增加麻味 |
| 生抽 | 15 | 提鲜调味 |
| 醋（米醋或白醋） | 10 | 增加酸味层次 |
| 盐 | 3 | 调节咸度 |
| 味精/鸡精 | 2 | 提鲜用 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 葱花 | 5 | 拌面点缀 |
| 芝麻（熟） | 5 | 增加香气 |
| 食用油（炒调料用） | 10 | 用于炒制调料 |
三、制作步骤简述
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在碗中依次加入辣椒油、花椒粉、生抽、醋、盐、味精、蒜末、葱花、芝麻，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条放入调好酱汁的碗中，用筷子或夹子充分拌匀。
4. 装盘：将拌好的燃面盛入盘中，可撒少许芝麻或葱花点缀。
四、小贴士
- 若想更地道，可用自制辣椒油，辣椒油中可加入花椒、洋葱、姜片等提香。
- 燃面不宜煮太软，保持一定的嚼劲更好吃。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少量豆瓣酱或泡椒水。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的宜宾燃面，既满足味蕾，又充满家的味道。