【花生焖猪脚的制作方法】花生焖猪脚是一道经典的粤菜，口感软糯、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜以猪脚为主料，搭配花生、调料等炖煮而成，既营养丰富又美味可口。下面将为大家详细总结花生焖猪脚的制作步骤和所需材料。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500g） | 建议选用带皮猪脚 |
| 花生 | 150g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪脚
将猪脚洗净后，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 准备配料
花生提前浸泡30分钟，去掉硬壳；生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入生姜、大蒜、八角、香叶爆香，随后加入猪脚翻炒至微黄。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀使猪脚上色。
5. 炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入花生
待猪脚炖至软烂后，加入泡好的花生，继续炖煮20-30分钟，让花生充分吸收汤汁。
7. 收汁调味
最后根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪脚焯水时可以加入少量醋，有助于去除腥味。
- 花生可选择带衣的，味道更香。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许冰糖提鲜。
- 汤汁浓郁时可保留一部分作为蘸料，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的花生焖猪脚。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合秋冬季节的暖心美食。