【家常红烧鸡腿怎么做】红烧鸡腿是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道受欢迎的佳肴。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml左右 | 烧制时加入 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡腿两面划几刀，方便入味。
2. 煎鸡腿
热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入鸡腿，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入煎好的鸡腿翻炒均匀。
4. 调味
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡腿上色并入味。
5. 加水炖煮
倒入清水，水量以刚好没过鸡腿为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，再翻炒均匀，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 装盘
将鸡腿盛出，淋上酱汁，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡腿煎制时要避免火太大，以免外焦里生。
- 老抽颜色较深，使用时注意控制量，避免颜色过重。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，风味更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常红烧鸡腿了。不仅操作简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧！