【鸡蛋炒苦瓜的做法】鸡蛋炒苦瓜是一道简单又营养的家常菜，尤其适合夏天食用。苦瓜清热解毒，鸡蛋富含蛋白质，两者搭配不仅口感丰富，还能平衡营养。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可调和苦味） |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 蒜切末备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以有效减少苦味。
3. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 再次加油，放入蒜末爆香，加入苦瓜翻炒几下。
- 加入少量盐、生抽和白糖调味，继续翻炒均匀。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至苦瓜熟透、鸡蛋入味即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水时加入少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 若不喜欢苦味，可在炒制过程中加入一点糖或醋来中和。
- 鸡蛋可根据个人口味选择是否加盐，但建议在打蛋时加一点盐更入味。
- 苦瓜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鸡蛋炒苦瓜”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是一道不错的夏日清爽菜。